La courge spaghetti, ce légume étonnant qui, une fois cuit, se défait en filaments rappelant de véritables spaghetti, est une alternative saine et délicieuse aux pâtes traditionnelles. Parfaite pour les amateurs de cuisine légère et équilibrée, elle est de plus en plus plébiscitée pour sa simplicité de préparation et son goût doux et subtil. Que vous soyez végétarien, à la recherche d’un plat faible en calories ou simplement curieux, cette courge saura vous surprendre. Dans cet article, je vous explique tout ce qu’il faut savoir pour choisir, préparer et cuisiner la courge spaghetti, avec une recette facile au four, ainsi que des idées pour varier les plaisirs.
Qu’est-ce que la courge spaghetti ?
Originaire d’Amérique du Nord, la courge spaghetti est une variété de courge d’automne caractérisée par sa forme allongée et sa peau jaune pâle. Sa chair est son atout majeur : après cuisson, elle se sépare en longs filaments semblables à des spaghetti, d’où son nom. Ce légume est non seulement original par sa texture, mais aussi très intéressant sur le plan nutritionnel.
En effet, la courge spaghetti est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes surveillant leur poids. Elle est également riche en fibres, bonnes pour la digestion, ainsi qu’en vitamines et minéraux comme la vitamine C, le potassium ou encore les antioxydants. Enfin, elle constitue une alternative parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides tout en conservant la sensation d’un plat rassasiant.
Comment choisir et préparer la courge spaghetti ?
Pour bien débuter, il faut choisir une courge spaghetti ferme, avec une peau bien jaune et sans taches molles. Lors de la coupe, attention à utiliser un couteau bien aiguisé, car la peau peut être assez dure. La technique consiste à la couper en deux dans le sens de la longueur, puis à retirer les graines avec une cuillère.
Le mode de cuisson le plus simple et le plus efficace reste le four. Disposez les moitiés de courge, peau vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 210 °C et laissez cuire la courge pendant 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec un couteau : elle doit être tendre.
Recette facile de courge spaghetti gratinée au four
Cette recette simple et gourmande met en valeur la saveur douce de la courge spaghetti tout en apportant une touche fondante grâce au fromage.
Ingrédients pour 1 courge spaghetti
- 1 courge spaghetti entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’ail en semoule
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 210 °C.
Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines. - Placez la courge sur une plaque de cuisson, côté peau vers le bas.
Versez un filet d’huile d’olive sur la chair, salez et poivrez. Retournez la courge côté peau vers le haut et percez la peau avec une fourchette à plusieurs endroits. - Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
La chair doit devenir tendre et se détacher facilement. - Sortez la courge et retournez-la, côté chair vers le haut.
À l’aide d’une fourchette, grattez la chair pour former les fameux filaments de courge spaghetti. - Ajoutez l’ail en semoule et le parmesan râpé.
Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. - Parsemez le dessus de fromage râpé et remettez la courge au four pendant 4 à 5 minutes.
Le fromage va fondre et gratiner légèrement, apportant une texture gourmande. - Servez chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Trois idées gourmandes pour sublimer la courge spaghetti
La courge spaghetti se prête à de nombreuses préparations, voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Courge spaghetti à la carbonara
Remplacez les pâtes par la courge, et nappez-la d’une sauce crémeuse aux lardons, œufs et parmesan. C’est un plat réconfortant, mais plus léger. - Courge spaghetti farcie
Mélangez les filaments avec du jambon, des légumes sautés (brocoli, poivrons), et du fromage. Remplissez les moitiés de courge et faites gratiner au four. - Courge spaghetti façon pizza méditerranéenne
Garnissez les filaments avec une sauce tomate parfumée, des olives noires, des tomates séchées, du basilic frais et du fromage. Passez au four pour un gratin savoureux.
