Le chou chinois, aussi appelé pak choï ou pe-tsai selon les variétés, est un incontournable des cuisines asiatiques. Riche en nutriments, facile à cuisiner, il a tout pour plaire. Vous l’avez croisé en magasin mais vous ne savez pas comment le cuisiner ? Cet article est fait pour vous !
Découvrez comment choisir, préparer et cuisiner le chou chinois grâce à des recettes simples, rapides et pleines de saveurs. Que vous soyez adepte de cuisine asiatique, végétarienne ou simplement à la recherche d’un plat léger et sain, le chou chinois est votre allié !
Qu’est-ce que le chou chinois ?
Originaire d’Asie, le chou chinois fait partie des crucifères, comme le brocoli ou le chou-fleur. Il en existe principalement deux variétés : le pe-tsai, allongé et doux, et le bok choy, plus petit, aux feuilles vert foncé et aux côtes croquantes.
Ce légume est riche en fibres, en vitamines C et K, et en antioxydants. Il est peu calorique, facile à digérer, et parfait pour des recettes diététiques ou detox. Il s’adapte à de nombreuses préparations : sautés, soupes, woks, salades, etc.
Comment choisir et conserver le chou chinois ?
Pour bien choisir votre chou chinois, privilégiez :
- des feuilles bien vertes et croquantes,
- une base bien blanche et ferme,
- une odeur fraîche, sans trace d’humidité ou de flétrissure.
Une fois acheté, conservez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppé dans un torchon propre. Il se garde 4 à 5 jours sans problème. Vous pouvez aussi le blanchir rapidement et le congeler.
Préparation du chou chinois avant la cuisson
Nettoyez le chou chinois sous l’eau froide, feuille par feuille. Retirez éventuellement les parties trop dures. Ensuite, découpez-le selon l’usage : en lanières pour une soupe, en gros morceaux pour un wok ou en fines tranches pour une salade.
Pour éviter l’amertume ou si vous préférez une texture plus fondante, faites-le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de le cuisiner.
Recettes classiques et conseils de cuisson du chou chinois
1. Chou chinois sauté facile aux oignons et gingembre
Niveau : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 2 oignons frais émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé ou émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
Préparation : Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile de sésame. Faites revenir l’ail, le gingembre et les oignons frais pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou chinois coupé en lanières et faites sauter à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes. Arrosez de sauce soja, mélangez bien. Servez chaud, parsemé de graines de sésame blanc.
Cette recette rapide est idéale avec un riz parfumé ou des nouilles sautées.
2. Soupe au chou chinois et nouilles
Un bouillon léger avec du gingembre, de la sauce soja, quelques légumes et du chou chinois finement émincé. Parfait pour les jours d’hiver.
3. Salade croquante au chou chinois
Chou cru, carottes râpées, vinaigrette sésame-citron, et quelques cacahuètes grillées : une salade ultra fraîche et vitaminée.
4. Kimchi maison
Fermentez votre chou chinois avec du piment, de l’ail, du gingembre, du radis et de la sauce poisson pour obtenir un kimchi maison délicieux, riche en probiotiques.
Bienfaits santé du chou chinois dans l’alimentation quotidienne
Le chou chinois est :
- très peu calorique,
- riche en vitamine C (immunité),
- source de vitamine K (santé des os),
- plein d’antioxydants,
- bon pour la digestion grâce à ses fibres.
C’est un allié de choix dans une alimentation équilibrée, végétarienne, detox ou minceur.
Conclusion
Le chou chinois est un légume sain, accessible et polyvalent. Il apporte fraîcheur, croquant et douceur à vos plats tout en étant excellent pour la santé. Essayez-le sauté, en soupe, en salade ou en kimchi… et faites le plein de saveurs !
