Rien de tel que le parfum sucré et croustillant des churros faits maison pour évoquer les fêtes foraines et les goûters gourmands d’enfance. Vous cherchez une recette de churros maison facile, sans machine compliquée ? Vous êtes au bon endroit. Suivez ce guide simple et gourmand pour réaliser entre 25 et 30 churros croustillants et moelleux, parfaits pour un moment convivial.
Quels ingrédients pour une pâte à churros réussie ?
Pour cette recette classique, voici la liste d’ingrédients à avoir sous la main :
Sucre à la cannelle
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
Pâte à choux (pâte à churros)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola (ou huile neutre)
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2 œufs
Pour la friture
- Graisse végétale ou huile de canola (en quantité suffisante pour la friture)
Pas besoin de robot ni de machine spéciale : juste une poche à douille munie d’une douille cannelée pour obtenir la forme typique des churros.
Étapes de la recette churros facile pas à pas
1. Préparation du sucre à la cannelle
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle, puis réservez.
2. Préparation de la pâte à churros
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapissez une plaque de papier absorbant pour égoutter les churros après cuisson.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, la cassonade, l’huile et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux et cuisez en remuant pendant 1 minute pour bien dessécher la pâte.
- Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes puis incorporez les œufs un à un en battant énergiquement (cuillère en bois ou batteur électrique) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Façonnage et cuisson
- Versez la pâte dans une poche à douille avec embout cannelé.
- Formez des boudins de pâte de 10 à 15 cm, coupez-les avec des ciseaux et laissez-les tomber délicatement dans l’huile chaude (attention aux éclaboussures).
- Faites frire 3 à 4 churros à la fois, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur le papier absorbant.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
4. Enrobage
- Roulez immédiatement les churros encore chauds dans le mélange sucre-cannelle.
La touche finale : sauce chocolat maison (optionnelle)
Pour accompagner vos churros, une sauce chocolat épicée fait toujours sensation. Faites simplement fondre 100 g de chocolat noir avec 10 cl de crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie, puis servez tiède.
Nos astuces pour des churros bien dorés à tous les coups
- Température idéale : gardez l’huile à 190 °C. Trop chaude, ils brûleront; trop froide, ils deviendront gras et mous.
- Ne surchargez pas la friteuse pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
- Égouttez bien sur du papier absorbant.
- Pâte bien desséchée pour un résultat croustillant.
Conclusion
Faire ses churros maison, c’est facile, rapide et tellement gourmand ! Cette recette simple vous garantit des churros dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sans besoin d’équipement sophistiqué. Parfait pour un goûter ou un dessert qui plaira à toute la famille.
FAQ
Peut-on congeler la pâte ?
Mieux vaut préparer et frire la pâte fraîche. En revanche, vous pouvez congeler les churros déjà cuits et les réchauffer au four.
Peut-on cuire les churros au four ?
Oui, mais ils perdront en croustillant. Badigeonnez-les d’huile et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
Peut-on faire des churros sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farines sans gluten, mais la texture sera différente.
Combien de temps se conservent-ils ?
Idéalement consommés le jour même, sinon 24 heures dans une boîte hermétique.
