Tout le monde adore le brownie. Ce dessert ultra gourmand, fondant au cœur et craquant sur le dessus, traverse les générations et fait toujours l’unanimité. Mais encore faut-il avoir la bonne recette de brownie ! Que vous soyez un amateur de chocolat ou simplement à la recherche d’un dessert facile et rapide, cette recette vous promet un résultat inratable. Dans cet article, on vous dévoile tout : la recette étape par étape, les variantes les plus gourmandes, les erreurs à éviter et même une version sans four. Préparez vos papilles…
Pourquoi le brownie fait-il autant craquer ?
Né aux États-Unis à la fin du 19e siècle, le brownie s’est vite imposé comme une référence du gâteau au chocolat. Ce qui fait son succès ? Sa texture unique, à mi-chemin entre le moelleux et le fondant, et son goût intensément chocolaté. C’est aussi un dessert fondant très facile à personnaliser selon ses envies : avec des noix, des pépites de chocolat, du caramel ou même une touche de café.
Le brownie est devenu un incontournable de la pâtisserie maison, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Que ce soit pour un goûter, une fête ou un moment cocooning, il trouve toujours sa place à table.
Les ingrédients indispensables pour une recette de brownie réussie
Brownie pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin (22 cm x 14 cm)
- Un fouet
Ingrédients pour la pâte à brownie
- 130 g de beurre
- 75 g de chocolat noir 70% (Guanaja 70% de Valrhona recommandé)
- 2 œufs (environ 100 g)
- 100 g de sucre complet ou de cassonade
- 60 g de farine
- 130 g de fruits secs (noix de pécan, noix, amandes, etc.)
- 130 g de pépites de chocolat (ou chocolat noir haché)
Brownie recette facile – pas à pas en 5 étapes
Étape 1 : Préparer les fruits secs et préchauffer le four
Commencez par hacher grossièrement les fruits secs. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et beurrez votre plat à gratin.
Étape 2 : Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir pour éviter que ce dernier ne brûle. Remuez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Étape 3 : Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cela permet d’obtenir une croûte brillante sur le dessus du brownie.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients
Ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu au saladier, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, les fruits secs hachés et les pépites de chocolat (ou le chocolat noir concassé).
Étape 5 : Cuisson et repos
Versez la pâte dans votre moule beurré. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Le brownie est cuit quand la lame du couteau ressort avec quelques miettes humides. Laissez-le totalement refroidir avant de le couper : s’il est encore tiède, il sera trop friable.
Pour une touche esthétique (et quelques jolies photos), vous pouvez décorer le dessus avec des traits de chocolat noir fondu. C’est facultatif, mais ça en jette !
Astuces de chef pour un brownie encore meilleur
- Cuisson : sortez-le dès que le centre est encore légèrement tremblotant, il finira de cuire hors du four.
- Refroidissement : laissez-le reposer avant de le découper pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Conservation : se garde 3 à 4 jours à température ambiante, jusqu’à une semaine au frigo. Peut aussi se congeler en portions.
3 variantes de brownies à tester absolument
Le brownie au chocolat blanc et noix de macadamia
Une version plus douce, parfaite pour changer du classique tout chocolat.
Le brownie vegan (sans œuf ni beurre)
Remplacez les œufs par de la compote de pommes ou du yaourt végétal, et le beurre par de l’huile de coco.
Le brownie sans four (à la poêle ou micro-ondes)
Pratique pour les étudiants ou quand on n’a pas de four. Préparation en 5 minutes chrono !
