Les nuggets représentent l’un des plats les plus populaires dans les fast-foods. Ils sont généralement composés de poulet et sont donc très riches en calories. Fort heureusement, avec un minimum de compétences culinaires, vous pouvez réaliser vos nuggets maison vous-même. En effet, il existe de nombreuses recettes et astuces très faciles à mettre en pratique pour préparer les meilleurs nuggets. Quelles sont ces recettes de cuisine ? Quelles sont les astuces les plus utiles pour préparer des nuggets maison ? Découvrez les réponses à toutes vos questions dans la suite de cet article.
Pourquoi préparer des nuggets maison ?
Préparer des nuggets maison offre de nombreux avantages, notamment en termes de nutrition et de santé. En effet, les nuggets de fast-food sont souvent chargés de conservateurs. Il y a toute une variété de produits chimiques et de graisses. En comparaison, avec les nuggets maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés.
Les nuggets maison sont également une option saine. Vous choisissez vous-même les morceaux de poulets de qualité et les épices naturelles. De plus, vous pouvez les faire cuire au four ou dans une friteuse à air. C’est une façon de réduire l’apport en graisses saturées. Cette méthode de cuisson permet par ailleurs de conserver la texture croustillante.
Un autre avantage des nuggets maison est leur simplicité et leur rapidité de préparation. En moins de 30 minutes à la cuisine, il est possible de préparer un repas délicieux et équilibré. C’est parfait pour les soirs de semaine chargés lorsque vous ne souhaitez pas trop vous déranger.
Enfin, les nuggets maison offrent une grande flexibilité. Ils peuvent être adaptés selon les goûts personnels : épicés, herbacés, farcis de fromage, ou même en version végétarienne. Cette personnalisation permet de satisfaire toutes les papilles, des plus jeunes aux plus exigeantes.
Comment préparer des nuggets maison ?
Il existe de multiples manières de préparer des nuggets maison pour vous régaler. Chaque recette de cuisine est construite sur la base des ingrédients à disposition ainsi que des préférences et tolérances culinaires.
La recette pour préparer des nuggets de poulet
Avant d’essayer de préparer des nuggets de poulet classiques, vous devez rassembler tous les ingrédients dont vous aurez besoin. Il faut pour cela tenir compte du nombre de plats à servir. Pour 4 personnes, vous devrez vous procurer :
- 2 poitrines de poulet ou des blancs de poulet (environ 500 g) ;
- 1 tasse de farine ;
- 2 œufs ;
- 1 tasse de chapelure ;
- 1/2 tasse de parmesan râpé (optionnel) ;
- Sel et poivre ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- 1 cuillère à café de poudre d’ail et
- Huile d’olive.
Après avoir réuni tous ces ingrédients, commencez par rincer les poitrines de poulet sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez ensuite les poitrines de poulet en petits morceaux de taille uniforme, d’environ 2-3 cm de côté.
Dans trois bols séparés, préparez vos ingrédients de panure. Dans le premier bol, versez la farine et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d’ail. Mélangez bien. Dans le deuxième bol, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans le troisième bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire.
Prenez chaque morceau de poulet et passez-le d’abord dans le bol de farine pour bien l’enrober. Secouez légèrement pour enlever l’excès de farine. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que chaque morceau est bien couvert avant de le faire frire ou cuire.
La recette pour préparer des nuggets maison végétariens
Les végétariens ont eux-aussi le droit de goûter aux plaisirs des nuggets maison. Il leur suffit en effet de personnaliser le plat en remplaçant les ingrédients d’origine animale. Ils peuvent se servir de :
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés ;
- 1 petite carotte, râpée ;
- 1 petite courgette, râpée ;
- 1/2 oignon, finement haché ;
- 2 gousses d’ail, écrasées ;
- 1/2 tasse de flocons d’avoine ;
- 1/4 tasse de chapelure ;
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches (ou de farine tout usage) ;
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- Sel et poivre ;
- 2 œufs (ou un substitut d’œuf végétalien) ;
- 1 tasse de chapelure pour la panure et
- Huile végétale.
Dans un grand bol, écrasez les pois chiches avec une fourchette ou un presse-purée. Il faut continuer à le faire jusqu’à obtenir une texture homogène, mais légèrement granuleuse. Ajoutez la carotte râpée, la courgette râpée, l’oignon haché et l’ail écrasé. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, la chapelure, la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Prenez une petite quantité du mélange (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et façonnez-la en forme de nuggets avec vos mains. Battez les œufs et renversez-les dans un bol. Faites de même pour la chapelure. Faites passer ensuite chaque morceau de nuggets dans les deux bols à tour de rôle avant de les faire frire.
La recette pour préparer des nuggets de poissons et de fruits de mer
Si vous préférez le poisson au poulet, vous allez apprécier les nuggets de poissons. Le principe de préparation est à peu près le même qu’avec les nuggets classiques. Vous aurez tout de même besoin de quelques nouveaux ingrédients. Il s’agit entre autres de :
- 400 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le merlan ou la sole) ;
- 200 g de crevettes décortiquées et un
- 1 citron.
Vous pouvez garder les mêmes assaisonnements ou faire quelques changements selon vos goûts. Ensuite, commencez par rincer les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les filets de poisson en petits morceaux. Hachez grossièrement les crevettes décortiquées.
Placez le poisson et les crevettes dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais légèrement granuleuse. Transférez la pâte de poisson et de crevettes dans un bol. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Mélangez bien le tout. Prenez une petite quantité du mélange (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et façonnez-la en forme de nuggets avec vos mains. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Préparez enfin les bols de farine, d’œuf et de chapelure, puis faites passer les morceaux de nuggets de poisson dans chacun d’eux. Secouez-les pour retirer l’excès de farine avant de les faire frire. Vous avez également la possibilité de les faire cuire au four. Il ne reste plus qu’à servir dans une assiette après les 30 minutes de cuisson.
Les autres recettes de nuggets maison
Les nuggets de poulet se déclinent en plusieurs variations délicieuses, offrant une multitude de saveurs et de textures pour tous les goûts. Vous avez entre autres les nuggets de poulet épicés, marinés et de panure panko. Chacun d’entre eux représente une bonne recette pour la préparation de la viande de poulet.
Les nuggets de poulet épicés sont parfaits pour ceux qui aiment un peu de piquant dans leur repas. Mariner les morceaux de poulet dans un mélange d’épices telles que le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre et le poivre. Il faut ensuite les paner et les frire ou les cuire au four. Ceci ajoute d’ailleurs une profondeur de saveur intense. Ces nuggets sont souvent accompagnés de sauces épicées, ce qui rehausse leur côté audacieux et savoureux.
La panure panko, d’origine japonaise, est une autre façon populaire de préparer des nuggets de poulet. Utilisée à la place de la chapelure traditionnelle, la panko donne aux nuggets une texture particulièrement croustillante et légère. Les morceaux de poulet sont d’abord trempés dans de la farine, puis dans des œufs battus. Ils sont enfin enrobés de panko avant d’être cuits. Cette méthode assure une croûte dorée et aérée qui contraste agréablement avec la tendreté du poulet à l’intérieur.
Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces, mais tout aussi savoureuses, les nuggets de poulet marinés sont une excellente option. En faisant mariner le poulet dans un mélange de jus de citron, d’herbes et d’épices, la viande devient incroyablement tendre et parfumée. La marinade aide également à garder le poulet juteux pendant la cuisson, qu’il soit frit ou cuit au four.
Faut-il frire ou faire cuire les nuggets maison ?
Lorsque vous préparez des nuggets maison, vous avez le choix entre la friture et la cuisson au four. Dans le cas de la friture à la poêle, il faut d’abord faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile atteint environ 180°C, ajoutez les nuggets par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Il faut patienter afin de faire dorer chaque face.
La cuisson des nuggets maison au four est une méthode plus saine. Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche sur la plaque. Vaporisez-les légèrement avec de l’huile en spray pour favoriser une cuisson dorée, puis patientez 20 minutes. Sortez ensuite les morceaux de nuggets croustillants et servez dans une assiette.
