Le riz cantonais, c’est un peu le plat asiatique que tout le monde connaît et adore. Facile à faire, rapide, plein de saveurs et parfait pour utiliser les restes de riz, il est idéal pour un repas maison qui plaît à toute la famille. Je vous propose ici une recette simple, avec des ingrédients que l’on trouve facilement, et surtout des astuces pour réussir un riz cantonais moelleux et parfumé.
Qu’est-ce que le riz cantonais ?
Pour faire simple, le riz cantonais est un plat traditionnel chinois originaire de Canton. On y trouve principalement du riz blanc, des œufs brouillés, des petits pois, des morceaux de jambon et parfois des carottes ou d’autres légumes. C’est un plat complet, savoureux et plutôt léger, très populaire partout dans le monde, notamment parce qu’il est rapide à préparer et super adaptable.
Ce qui est génial avec le riz cantonais, c’est qu’il peut se décliner à l’infini. Que vous soyez plutôt jambon, poulet, crevettes, ou même version végétarienne, vous pouvez facilement personnaliser la recette selon ce que vous avez sous la main.
Les ingrédients indispensables pour réussir un bon riz cantonais
Pour ma part, je travaille toujours avec ces ingrédients simples :
- 70 g de riz blanc (un riz à grains longs, cuit idéalement la veille)
- 30 g de petits pois surgelés, bien pratiques et croquants
- 2 tranches de jambon blanc, coupées en morceaux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (ou de tournesol)
- Sel, poivre
- Un peu de sauce soja pour relever le tout (c’est facultatif mais ça change tout)
Rien de compliqué, mais le secret, c’est d’utiliser un riz déjà cuit et bien refroidi. Cela évite que le riz ne colle et donne une texture parfaite.
Comment préparer un riz cantonais maison en 5 étapes faciles
- Cuire le riz : Commencez par faire cuire votre riz dans une casserole d’eau salée, en suivant bien les indications sur le paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir. Je vous conseille vraiment d’utiliser un riz cuit la veille, ça change tout pour la texture.
- Préparer les œufs brouillés : Battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer une noisette de beurre ou un filet d’huile dans une poêle. Versez les œufs et faites-les cuire doucement en remuant avec une spatule, pour qu’ils restent bien moelleux.
- Cuire les légumes et le jambon : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir les petits pois surgelés et le jambon en morceaux pendant environ 5 minutes, juste pour les réchauffer.
- Assembler le plat : Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez bien avec les légumes et le jambon, puis incorporez les œufs brouillés. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant délicatement.
- Assaisonner et servir : Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un filet de sauce soja si vous aimez. Servez chaud, c’est prêt !
Quelques astuces et idées pour varier la recette
Le riz cantonais, c’est un peu comme une toile blanche : on peut le customiser à volonté. Par exemple :
- Ajoutez des crevettes sautées pour un goût plus exotique.
- Remplacez le jambon par du poulet grillé ou du tofu pour une version plus légère.
- Ajoutez d’autres légumes selon la saison : poivrons, champignons, carottes râpées…
- N’hésitez pas à parfumer avec un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment doux.
Conclusion
Le riz cantonais, c’est vraiment la recette à avoir dans son carnet. Simple, rapide, adaptable et délicieux, il fait toujours l’unanimité. En suivant ces étapes, vous aurez un riz cantonais maison moelleux, parfumé et plein de saveurs. Testez, ajustez selon vos goûts, et surtout, régalez-vous !
FAQ
Peut-on utiliser du riz frais ?
Oui, mais il sera plus collant. Le riz cuit la veille est toujours mieux.
Comment éviter que le riz soit collant ?
Bien rincer le riz avant cuisson et laisser refroidir après.
Peut-on préparer le riz cantonais à l’avance ?
Oui, il se conserve 1 à 2 jours au frais.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Pas plus de 48 heures pour garder toute la fraîcheur.
