La rouelle de porc au four est un plat à la fois convivial et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Ce mets se distingue par sa cuisson douce et prolongée, qui permet d’obtenir une viande d’une tendreté incomparable, ainsi qu’une saveur authentique qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle. Grâce à l’ajout d’aromates et d’ingrédients simples comme des pommes de terre, ce plat se transforme en un véritable régal pour les papilles.
Qu’est-ce que la rouelle de porc ?
La rouelle de porc, d’une épaisseur d’environ 3 cm, provient de la partie du jambon du cochon. Cette tranche de viande se caractérise par une fine couche de gras et de couenne, ce qui lui confère une texture à la fois moelleuse et fondante. Son goût prononcé fait de la rouelle un choix privilégié pour les recettes au four, où elle développe toutes ses saveurs.
Pourquoi opter pour la cuisson au four ?
La cuisson au four permet de rôtir la viande de manière douce, en préservant l’intégrité de ses sucs. Ce mode de cuisson garantit une rouelle de porc à la fois tendre, juteuse et riche en arômes. De plus, il s’agit d’une méthode simple et pratique, qui ne nécessite que peu de surveillance, vous offrant ainsi un repas sans tracas.
Ingrédients nécessaires pour réussir une rouelle de porc
Pour concocter une rouelle de porc parfaite pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 rouelle de porc (1,5 kg)
- 4 pommes de terre
- 6 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d’eau
- Sel et poivre du moulin
Variantes possibles
En fonction de vos préférences, il est possible de personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients comme du miel et de la moutarde pour une touche sucrée-salée. Vous pouvez aussi opter pour du vin blanc à la place de l’eau, pour apporter plus de profondeur à la sauce, ou encore ajouter des herbes de Provence, du romarin ou un bouquet garni pour rehausser le goût de la viande.
Recette de rouelle de porc au four
Temps de préparation et cuisson
- Total : 1 h 15 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Faites dorer la rouelle dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen, pendant 10 minutes.
- Disposez la rouelle dans un plat allant au four. Ajoutez l’ail en chemise, l’oignon coupé en quartiers et le thym. Salez et poivrez.
- Arrosez la viande avec un verre d’eau et enfournez pour 30 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers autour de la rouelle. Prolongez la cuisson de 20 minutes en retournant de temps en temps.
- Servez chaud, accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson réduit.
Astuces
- Remplacez l’eau par un verre de vin blanc sec pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez des carottes, des échalotes ou des champignons pour un plat plus gourmand.
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Quels accompagnements pour une rouelle de porc au four ?
Légumes rôtis au four
Les pommes de terre, carottes et oignons rôtis dans le même plat absorbent les sucs de cuisson et deviennent fondants.
Accompagnements gourmands
Une purée maison, un gratin dauphinois ou une salade verte apporteront une touche d’onctuosité et de fraîcheur à votre repas.
La rouelle de porc au four est une recette simple et réconfortante, qui saura ravir toute la famille lors de vos repas conviviaux. Sa cuisson lente et ses ingrédients basiques permettent d’obtenir une viande parfaitement tendre et savoureuse. N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes pour personnaliser cette recette à votre goût.
Foire aux questions
Combien de temps faut-il pour cuire une rouelle de porc au four ?
Environ 1 heure à 210°C, en retournant régulièrement la viande pour une cuisson homogène.
Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
- Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson.
- Ajoutez un peu de bouillon ou de vin blanc pour plus d’humidité.
Peut-on préparer la rouelle à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire à l’avance et la réchauffer doucement au four avec un peu de jus de cuisson pour qu’elle reste tendre.
