Vous avez repéré une jolie courge butternut sur les étals ou dans votre panier de légumes, mais vous ne savez pas comment la cuisiner ? Bonne nouvelle : la recette de butternut est l’une des plus simples et réconfortantes de l’automne ! Que vous soyez à la recherche d’un accompagnement gourmand, d’un plat végétarien ou simplement d’une idée pour varier les légumes, la courge butternut s’invite dans toutes les assiettes avec douceur et originalité.
Dans cet article, découvrez une recette de butternut rôtie au four, facile à réaliser, parfaite pour les débutants comme pour les fins gourmets. Suivez le guide pas à pas, découvrez des astuces pour sublimer votre plat, et explorez quelques variantes pour ne jamais vous lasser de cette star des légumes d’hiver !
Qu’est-ce que la courge butternut ?
La butternut, aussi appelée doubeurre, est une variété de courge à la forme allongée et à la chair orangée. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré en font une excellente base pour de nombreuses recettes. Elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver, pour sa richesse en vitamines (A, C, E), ses fibres, et sa faible teneur en calories.
Elle peut être cuisinée de multiples façons : en soupe, en purée, en gratin, en risotto ou encore rôtie au four. Cette dernière version est probablement la plus simple et savoureuse, idéale pour faire ressortir ses arômes naturels.
Recette de butternut rôtie au four : simple, rapide et savoureuse
Voici une recette ultra facile de butternut rôtie avec pommes de terre, relevée de piment d’Espelette et d’ail séché. Un plat réconfortant, crousti-fondant, parfait en toute saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut
- 3 pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase d’ail séché
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- Fleur de sel
Préparation :
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2 :
Coupez la courge butternut en tranches de 2 cm. Enlevez la peau, puis taillez-la en cubes réguliers de 2 cm de côté.
Étape 3 :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille similaire à la butternut.
Étape 4 :
Placez les cubes de courge et de pommes de terre dans un grand plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, puis saupoudrez de piment d’Espelette, d’ail séché et de fleur de sel. Mélangez bien le tout.
Étape 5 :
Enfournez pour 45 minutes en mélangeant une à deux fois pendant la cuisson. Terminez par 15 minutes en mode grill pour une belle coloration dorée.
Variantes gourmandes à tester
Cette recette est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez l’adapter selon vos goûts ou les ingrédients de votre frigo :
- Avec du fromage : ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de chèvre frais avant d’enfourner.
- Version sucrée-salée : ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable avant cuisson pour accentuer le goût sucré de la courge.
- Avec des lardons ou du bacon : pour une touche plus rustique et fumée.
- Version vegan au curry : remplacez l’ail et le piment par une cuillère de curry doux et un peu de lait de coco pour une inspiration exotique.
Astuces pour réussir la cuisson de la butternut
- Choisissez une butternut ferme et sans tâche. Plus elle est lourde et pleine, plus elle sera savoureuse.
- Ne négligez pas la découpe : des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas le plat : l’air chaud doit circuler pour que les légumes rôtissent et ne bouillent pas.
- Utilisez du papier cuisson ou un plat antiadhésif pour éviter que les morceaux ne collent.
Idées d’accompagnement pour la butternut rôtie
Cette recette de butternut peut être servie :
- En accompagnement d’un rôti, d’une volaille ou d’un poisson.
- Avec une salade verte et des noix pour un repas léger.
- Avec des œufs pochés ou un œuf mollet pour un dîner végétarien.
- En base pour un buddha bowl chaud, avec quinoa, pois chiches et avocat.
Une recette saine et réconfortante
La butternut est un allié santé : pauvre en calories, elle est riche en antioxydants et en bêta-carotène. En l’associant à l’huile d’olive, vous optimisez l’absorption des vitamines. Quant au piment d’Espelette, il stimule la digestion et relève subtilement le goût.
Ce plat est donc à la fois gourmand, équilibré et économique : un sans-faute pour toute la famille !
