des pommes de terre sont un élément incontournable de la cuisine dans le monde entier. Elles sont polyvalentes, savoureuses et s’adaptent à divers procédés de cuisson pour offrir une multitude de textures et de goûts. Que vous souhaitiez manger des pommes de terre fondantes, croustillantes ou onctueuses, maîtriser les différentes méthodes de cuisson s’avère essentiel. Vous découvririez dans cet article toutes les façons dont vous pouvez cuire vos pommes de terre.
La cuisson à l’eau
Vous pouvez opter pour une cuisson entière ou une cuisson en morceaux.
La cuisson entière
La cuisson de pommes de terre entières dans l’eau reste l’une des méthodes les plus traditionnelles. Voici comment procéder. D’abord, lavez soigneusement les pommes sans les éplucher. Ensuite, placez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée. Pour finir, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Pour vérifier si les pommes sont bien cuites, insérer la pointe d’un couteau au centre d’une pomme de terre. Elle doit pénétrer facilement.
La cuisson en morceaux
Le fait de découper les pommes de terre en morceaux permet une cuisson plus rapide. Dans ce cas, voici comment procéder.
1. Procéder au pelage et à la découpe des pommes de terre en cubes uniformes.
2. Plonger les pommes dans une casserole d’eau bouillante salée.
3. Cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Après la cuisson, il faut égoutter les pommes de terre. Vous pourrez ensuite les utiliser comme base pour des purées ou des salades.
Cuire les pommes de terre à la poêle
Vous pouvez faire un gratin de pommes de terre ou opter pour des pommes sautées selon vos envies.
Le gratin de pommes de terre
Pour un gratin de pommes de terre réussi, il faut suivre les étapes suivantes. Dans un premier tems, il faut préchauffer le four à 200°C. Vous pourrez ensuite laver, peler et trancher finement les pommes de terre et disposer une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin. Ajoutez après cela du fromage râpé, des morceaux de beurre et de la crème fraîche. Pour finir, posez des couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients et enfournez et faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Les pommes de terre sautées
Le goût des pommes de terre sautées à la poêle est tout bonnement incomparable. Voici comment les préparer. Commencez par laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles ou en dés. Ensuite, vous chaufferez de l’huile ou du beurre dans une poêle sur feu moyen élevé. Enfin, il faut ajouter les morceaux de pommes de terre et faire sauter le tout en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes. Une fois dorées et croustillantes, assaisonnez-les avec des herbes et du sel comme il vous convient.
Cuire les pommes de terre au four
Cuire les pommes de terre au fourAvec la cuisson au four, vous pouvez opter pour un rôti ou pour des pommes de terre en papillote.
Pommes de terre rôties
Rôtir des pommes de terre assure un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Pour cuire des pommes de terre de cette façon, il faut commencer par préchauffer le four à 220°C. Il faudra après laver et couper les pommes de terre en quartiers. Ces derniers doivent alors être enrobés d’huile, de sel, de poivre et d’herbes avant leur disposition sur une plaque de cuisson. Pour finir, il faut les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en prenant le soin de les retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Pommes de terre en papillote
Cette méthode préserve les saveurs naturelles des pommes de terre :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium avec un peu de beurre ou d’huile et des herbes.
3. Placer les papillotes sur une plaque et enfourner pendant 40 à 50 minutes selon la taille des pommes de terre.
Cuire les pommes à la vapeur
Il peut s’agir de pommes cuites simplement à la vapeur ou d’une purée de pommes à la vapeur.
Pommes de terre classiques à la vapeur
La cuisson vapeur conserve les nutriments et offre une texture fondante. Voici la démarche à adopter. D’abord, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Ensuite, placez-les dans un cuit-vapeur ou un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Enfin, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
Purée de pommes de terre vapeur
Pour une purée délicieusement onctueuse :
1. Cuire les pommes de terre à la vapeur comme indiqué ci-dessus.
2. Une fois cuites, les écraser avec un presse-purée.
3. Ajoutez du beurre, de la crème et du sel aux pommes de terre écrasées et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
La friture des pommes de terre
Ici, deux options s’offrent à vous : les pommes de terre frites et les pommes de terre duchesse. Les premières représentent de véritables classiques tandis que les secondes constituent un accompagnement un peu plus raffiné.
Les pommes frites
Pour préparer des frites de pommes, la première étape consiste à éplucher et couper les pommes en bâtonnets réguliers. Après cela, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et séchez-les soigneusement. Ensuite, faites chauffer une grande quantité d’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C et plonger les pommes de terre dans l’huile bouillante. Le temps de cuisson estimé est de 5 à 7 minutes pour obtenir une texture dorée et croustillante.
Les pommes de terre duchesse
Pour une cuisson réussie, préparez une purée de pommes ferme. Ajoutez ensuite des jaunes d’œufs et de la muscade et mélangez correctement. Formez des rosaces sur une plaque de cuisson en vous servant d’une poche à douille. Puis, dorez le plat à l’œuf battu et enfournez à 200°C pendant 20 minutes environ.
