La cuisine moderne évolue à une vitesse folle à tel point que les spécialités qui font la fierté de la France sont parfois délaissées. Cependant, il existe toujours des établissements qui défendent fièrement le drapeau tricolore. Ils proposent en effet une carte composée de plats et de boissons locaux. C’est le cas par exemple du restaurant gastronomique cuisine d’antan. Que faut-il savoir à propos de ce restaurant ? Éléments de réponses dans la suite de cet article.
Que faut-il savoir sur le restaurant cuisine d’antan ?
Le restaurant cuisine d’antan est un restaurant gastronomique situé en Alsace, plus précisément dans la ville de Strasbourg. C’est un établissement très attaché à la culture locale. Il propose en effet de nombreuses spécialités françaises, surtout locales. La carte est composée majoritairement de plats de la cuisine alsacienne.
Pour les amoureux de la gastronomie française, c’est le restaurant à ne pas rater lors d’un voyage en Alsace. Les touristes ne sont pas les seuls à venir déguster les saveurs de ce restaurant traditionnel. En effet, même les locaux ne se privent pas et cela se ressent dans les avis positifs qu’ils laissent sur la toile.
Le restaurant propose une cuisine traditionnelle à base de produits de qualité, frais et obtenus chez les producteurs locaux. Grâce à leurs compétences culinaires, les cuisiniers du restaurant sont capables de cuisiner les meilleures versions de vos plats préférés. Ils réalisent tous les jours, des plats créatifs qui témoignent de leur savoir-faire en la matière.
Vous pouvez visiter ce restaurant traditionnel français tous les jours ouvrables de la semaine en matinée et en soirée. En matinée, il ouvre de 12 h à 14 h et en soirée de 19 h à 22 h. Pour éviter d’être surpris par l’affluence, il faut réserver quelques jours à l’avance. Vous avez la possibilité de le faire sur le site web du restaurant ou par appel téléphonique.
Quels sont les plats du menu du restaurant gastronomique ?
Le restaurant gastronomique cuisine d’antan possède une carte très riche en spécialités françaises. Elle est composée d’assiettes froides, d’assiettes composées et des principaux plats de la cuisine alsacienne.
Les galettes de pomme de terre de cuisine d’antan
Les galettes de pomme de terre, savoureuses et polyvalentes, incarnent parfaitement l’art de la cuisine rustique et réconfortante. Pour préparer ces délices croustillants, les pommes de terre sont d’abord râpées ou écrasées finement. Elles sont ensuite mélangées avec des ingrédients tels que :
- L’oignon haché ;
- L’ail ;
- Les herbes fraîches et
- Le fromage râpé.
La préparation est ensuite façonnée en petites galettes, aplaties et dorées à la poêle. Le restaurant en propose deux variétés. La première au jambon et la deuxième à la truite fumée. Elles coûtent respectivement 14,50€ et 18 €.
L’escalope de veau
L’escalope de veau est un mets délicat et raffiné qui incarne l’excellence de la cuisine traditionnelle française. La technique traditionnelle implique de passer au préalable chaque tranche de viande dans la farine. Le morceau passe ensuite dans un mélange d’œuf battu puis de chapelure avant d’être doré à la poêle.
Les escalopes de veau peuvent être servies plus tard avec divers accompagnements. Il s’agit par exemple des légumes sautés, des pommes de terre rissolées ou des pâtes fraîches. Vous avez le choix entre l’escalope de veau nature ou à la crème et la version panée. Cette dernière coûte 20€ et seulement 50 centimes de plus que la version nature.
Les tartes flambées
Les tartes flambées, ou Flammkuchen en allemand, sont une autre spécialité culinaire régionale originaire de l’Alsace. La tarte flambée est composée d’une fine pâte à pain étalée à la main. Elle est également recouverte d’une garniture généreuse de crème fraîche épaisse. Cette crème est mélangée avec des lardons fumés et des oignons finement coupés en dés.
Le tout est ensuite rapidement cuit à haute température dans un four à bois traditionnel. C’est d’ailleurs ce qui donne à la tarte sa texture flambée et sa croûte croustillante. Le restaurant cuisine d’antan en propose de diverses sortes. Vous avez le choix entre la tarte flambée :
- Traditionnelle ;
- Gratinée ;
- Aux champignons de Paris ;
- Aux champignons gratinée ;
- Chèvre miel et
- A la truite fumée.
Les déserts du restaurant cuisine d’antan
Après l’entrée-plat et le plat de résistance, vous pouvez déguster un savoureux plat-dessert à la cuisine d’antan. Ce restaurateur propose en effet une grande diversité de desserts pour tous les goûts. Les amoureux de la simplicité optent généralement pour la crème brûlée ou la tarte de saison. Toutefois, les amateurs de chocolat ont des choix plus exigeants avec le fondant au chocolat et la mousse au chocolat.
Si vous préférez les glaces, vous pouvez opter pour un sorbet. Il est possible de personnaliser son dessert en insistant sur le nombre de boules. Vous pouvez aller jusqu’à trois boules de glace pour plus de saveurs. Il existe aussi des desserts plus cosy tels que le café gourmand et le thé gourmand à savourer aussi en matinée.
Les boissons du restaurant cuisine d’antan
En plus de proposer une cuisine française traditionnelle irréprochable, le restaurant cuisine d’antan offre un large choix à ses clients en matière de boissons. En effet, il dispose d’une gamme de bières, d’apéritifs et d’une carte de vins très diversifiée.
Les bières et les apéritifs
Les bières font partie des boissons les moins chères que vous pouvez trouver dans ce restaurant gastronomique. En dehors des jus de fruits, de l’eau et des softs, ce sont les seules boissons proposées à moins de 4 €. Il y a divers types de bière pression et des apéritifs pour tous les goûts. C’est le cas du Ricard, du Martini ou encore du whisky. Ainsi, pour moins de 10€, vous avez tout le nécessaire pour vous faire plaisir.
Les vins
La carte des vins du restaurant cuisine d’antan est l’une des plus appréciées en Alsace. Le restaurateur propose de nombreux vins des producteurs locaux tels que le Pinot Blanc, le Muscat et le Riesling Grand Cru. D’autres spécialités de Bourgogne, de la Vallée du Rhône et de Bordeaux sont également mises à l’honneur. Il s’agit entre autres du Vacqueyras Fontimple, du Mercurey et du Pessac Leognan. Les prix sont compris entre 20€ et 40 €.
